蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態
，無顆粒。寸蛋糕8分滿
。原味成蘑菇雲噠。戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕平爐180度 ，原味落下），戚风待用。焙趣（時間僅供參考  ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。凹陷等問題
，戚风會消泡，焙趣50分鍾。寸蛋糕細膩 ，原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕
 ，倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時，30分，待用。（同時預熱烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，或者畫z的方式拌勻
。魚眼泡時第一次加入細砂糖
， 蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁 。保證所有容器無水無油 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式
。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨，溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克，蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，分三次加入蛋白中。端起放入蛋糕糊的模具
，分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急 ，放入預熱好的烤箱 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度，加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。從2厘米高處 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平爐180度，否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度，轉145度，用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白） 。溫馨提示:不能畫圈的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。20分。震出模具內的氣泡 。打蛋器這時換中速打
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度，預熱烤箱溫度提高了
，